食材：
鳳梨半顆、新鮮中草蝦20尾(去頭、尾、殼、腸泥)、青椒1顆(切塊)、太白粉1小碟、雞蛋1顆
調味料：
香菇粉、素蠔油、鹽巴、香油、米酒1小碗、醬油1小碗、紅糖1大匙、紅冰糖1大匙、烏醋1大匙
做法：
1.將蝦仁背部劃刀，備用。
2.取一水晶碗，放入新鮮蝦仁、蛋白、些許太白粉、鹽抓勻醃漬，備用。
3.起油鍋，將醃過的蝦仁入鍋油炸至上色後撈起，備用。
4.起鍋熱油，爆香薑片，放入鳳梨片、青椒塊，和油炸過的蝦球一起翻炒，再加糖、鹽巴、少許水調味即可。
5.同上鍋，以太白粉水勾芡，翻拌均勻後淋入香油提味，取出裝飾盛盤。
小叮嚀：
1.醃蝦仁時既然有加入太白粉，烹煮時自然就會有濃稠感，建議不需用太白粉再勾芡。
