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小 發表於 2012-11-14 22:49 顯示全部帖子
東部小吃
宜蘭芋棗
材料
檳榔心芋300g，地瓜粉20g，紅豆沙100g，蛋１個，紫菜一張。
調味料
鹽、麻油、糖各少量，日片粉少許。
作法
? 芋頭切除外皮，再切薄片入蒸籠蒸30分鐘取出，碾成芋泥備用。
? 芋泥取出拌揉後加入蛋及地瓜粉和調味料揉成芋泥糰備用。
? 將芋泥分成30g重數個，包入紅豆沙，揉成長條狀，外層包一條柴菜，並沾乾太白粉備用。
? 鍋中放油，入芋棗下炸呈金黃色即可。
宜蘭魚酥粳
材料
海鰻1000g，劍蝦200g，地瓜粉200g，沙拉油100g，香菇50g，竹筍50g，柴魚高湯，太白粉，香菜少許。
調味料
? 鹽、味精、糖各適量。
? 胡椒粉少許，烏醋，辣椒油適量。
作法
? 海鰻去骨、皮，絞碎，劍蝦絞碎備用
? 香菇、竹筍切絲，柴魚熬成高湯備用
? 將(一)料加入調味料打拌均勻，備一只油鍋，將魚漿分取小塊入鍋炸成金黃色撈出即可。
? 柴魚高湯煮滾，加入香菇絲、竹筍絲、配料、太白粉勾芡，再加入魚酥塊即可。
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