香煎素鵝
【材 料】
腐衣 2張
薑絲 適量
鮮香菇絲 80公克
紅蘿蔔絲 80公克
芹菜段 80公克
豆芽菜 80公克
竹筍絲 80公克
蒜末 30公克
沙拉油 1大匙
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
胡椒 1小匙
雞精粉 1/2小匙
水 30cc
香油 2小匙
【做 法】
1.將鮮香菇絲、紅蘿蔔絲、芹菜段、豆芽菜、竹筍絲全部放入滾水中以大火燙熟，取出瀝乾水分後拌入蒜末及所有調味料備用。
2.將腐衣張開，平鋪在桌上，於其中放入作法1的材料，包捲起成15公分X6公分X1公分的長方形狀備用。
3.取一平底鍋燒熱，倒入沙拉油，排入作法2包好的腐衣捲，以中火煎至外皮金黃且酥脆後取出切成片狀排入盤中，食用時搭配薑絲即可。
