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小 發表於 2012-4-12 10:01 顯示全部帖子
牛肉披薩
‧ 所需材料
牛絞肉 ... 200g
洋菇末 ... 1大匙
洋蔥末 ... 1大匙
青椒絲 ... 1大匙
火腿末 ... 3大匙
玉米粒 ... 1大匙
豌豆仁 ... 1大匙
起士絲 ... 200g
‧ A 料
高筋麵粉 ... 11/2杯
低筋麵粉 ... 1/2杯
水 ... 3/4杯
油 ... 3大匙
醱酵粉 ... 1小匙
鹽 ... 1/2小匙
‧ 調味料
番茄醬 ... 1杯
糖 ... 2大匙
鹽 ... 1小匙
黑胡椒粉 ... 1小匙
‧ 作法步驟
- 先將醱酵粉溶於水中 10 分鐘後，與麵粉、沙拉油、鹽等一起攪拌 10 分鐘，將麵糰分為數個，每個小.麵糰用手揉壓均勻後，擱置醱酵 10 分鐘。
- 取一麵糰，用手壓製派皮，先做成派盤 3/4 大，放置 10 分鐘，再壓成與派盤相同大小，密封後存於冰箱冷藏；牛絞肉人油鍋炒散備用。
- 將所有調味料拌勻後煮沸，做為披薩汁。
- 準備烤披薩前，自冰箱取出派皮，先刷上披薩汁，再依序撒上起士絲、牛絞肉、洋菇末、洋蔥末、火腿末、玉米粒、豌豆仁及青椒絲。
- 烤箱先預熱5 分鐘，將披薩放入烤箱內，且 260oC 烤 8~9 分鐘即可，趁熱食用。
‧ 備註
忙碌時可用吐司麵包取代派皮，撒上起士絲及自己喜愛的內餡材料，放入烤箱烤 4~5 分鐘即可。
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