【材料名稱及份量】
放山土雞半隻
胚芽米２杯
碗豆仁1/4杯
香菇丁、胡蘿蔔丁各２大匙
【調味料、醬汁等名稱及份量】
醃肉料：
醬油１大匙
酒２大匙
太白粉、鹽各１茶匙
調味料：
苦茶油（或胡麻油）２大匙
胡椒粉１茶匙
水１杯
鹽、味精、糖適量
【烹調流程】
1.胚芽米洗淨，浸水30分鐘。
2.雞洗淨、剁塊，以醃肉料醃15分鐘後，略炒至肉白備用。
3. 熱苦茶油２大匙，爆香香菇丁後加入胡蘿蔔、碗豆仁炒熟，加入調味料、胚芽米及水（邊炒邊加），中火炒至五分熟。
4. 取蒸碗，一層雞塊一層米飯鋪排在蒸碗內，入蒸鍋蒸約30分鐘（15分鐘時撒水２大匙）起鍋，倒扣於圓盤上即可上桌。
