蕃茄海鮮義大利麵
海鮮麵食類＊西洋家常料理(1人份)
材料
蝦仁（草蝦仁或一般溪蝦皆可）適
量．花枝適量．蛤10~12個．義大利
麵適量．奶油適量．洋蔥約1/4顆的
量。
調味料
鹽適量．白砂糖適量．九層塔少許．
洋香菜(巴西利)少許．紅酒約35㏄．
海鮮高湯約1米杯．蕃茄醬約2湯匙．
罐頭蕃茄約4湯匙。
作法
1.蝦仁以菜刀從背部片開(不要切斷
)，花枝切薄片或切成圈狀皆可，
蛤吐砂洗淨；備用。
2.洋蔥切末，九層塔洗淨切末，洋香
菜(巴西利)取葉部、洗淨切末；備
用。
3.煮一鍋水加入少許鹽及奶油，煮開
後放入義大利麵，關小火煮約6分
鐘即撈起瀝乾。
4.煮麵的同時另外熱一炒鍋，放入奶
油爆香洋蔥末，再放入蕃茄醬、罐
頭蕃茄炒紅，隨後放入蛤拌炒，蛤
炒開後先將其取出置入容器，而後
放入蝦仁及花枝拌炒，加入海鮮高
湯、煮好的義大利麵拌炒，再依自
己口味加入適量的鹽及白砂糖(依
個人口味喜歡，此時也可加入少許
鮮奶油，可使菜餚有乳化效果，且
更具洋味)，待其略為收汁時再加
入九層塔、洋香菜(巴西利)末拌炒
即成。
