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小 發表於 2011-10-20 12:37 顯示全部帖子
[花蓮] 藍天麗池飯店中餐廳 國宴主廚巧思
花蓮市藍天麗池飯店推出的創意台式客家料理中，號稱一刀不斷的「金磚梅干肉」，最受矚目。
花蓮市藍天麗池飯店「雅客軒」中餐廳全新開幕，提供創意台式客家料理，曾是國宴主廚的師傅李哲松一改傳統客家菜給人的油、鹹、肥印象，走清淡、少油路線，為消費者提供另項嘗鮮選擇。
李哲松擷取粵式、台菜與客家菜的特色，保持食物原味，運用烹調技巧與醬料搭配，讓每一道菜兼具爽口、多層次的口感。以「金磚梅干肉」而言，是以華麗的刀工將收汁燉肉，片成一條完全不中斷的長條，聚成金字塔狀，下襯梅干，圍以有機蔬菜，不僅香Ｑ可口，更讓人賞心悅目。
「老菜脯燉雞湯」，黑黑的老菜脯看似不起眼，燉出的雞湯清香甘甜，令人想一喝再喝；「雅客流沙包」輕輕掰開，金黃色的奶黃醬如同岩漿般流瀉開來，口感綿密細緻。
電話：（03）8336686。
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