涼拌過貓

材料：過貓1斤、泡發香菇5朵、鹽少許、薑絲5片、蒜末3顆。
準備工作：過貓挑嫩莖，並折段，香菇切絲。


1燙煮
起水鍋，水滾下過貓燙煮變綠起鍋。

2過冰水
已燙好的過貓先泡冰水備用。


3爆香
起油鍋，先下蒜末、薑絲爆香後，續下香菇絲炒香，加入鹽調味起鍋，拌入瀝乾的做法2中，混合均勻後即可。