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小 發表於 2011-8-18 11:18 顯示全部帖子
乳酪蛋糕
材料:
1.奶油起士500克 (若不習慣吃全起士的人 可以用無鹽奶油代換,如400g的奶油起士 +100g的無鹽奶油,但奶油起士不可少於 350g)
2.蛋3個
3.鮮奶油35克
4.砂糖120克
5.檸檬汁 1/3個
6.檸檬皮少許,不加也可
作法
1.蛋白3 個加2/3的糖(分批加入)打至洷性 發泡.放入冰箱內冷藏.
2.奶油起士先打勻後加入1/3的糖打至變白 ,再放入蛋黃3個(一次一顆)打勻,再加入鮮奶油35g,打至光滑發亮,最後才放入檸 檬汁拌勻.
3.在2料中拌入蛋白,分三次.
4.烤箱預熱10分鐘,以200度先烤12分,此時 表面已呈金黃色,蓋上鋁箔紙後,將烤箱溫度降為150度,再烘約50分鐘即可.
5.放涼後取出,放入冰箱內冷藏4小時以上 灑上檸檬皮才食用.
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