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小 發表於 2011-8-2 11:57 顯示全部帖子
米粉蒸排骨
先把材料準備好：
排骨、洗淨晾乾的大米，還準備了些生薑、小香蔥和小米辣椒作調料。
調味料：
生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣醬、腐乳。
做法：
1.調味料醃製排骨
2.大米磨成粉
3.磨好的米粉加入排骨鐘
4.拌勻的排骨裝盤
5.上鍋蒸一小時
提示：
1.排骨可以多醃一會兒，俺是頭天晚上提前醃好放進冰箱，第二天再拿出來蒸的，很入味兒；
2.大米可以用免淘洗的米，直接放攪拌機打就行了。如果是普通米，最好還是先把米洗一下，但一定要充分晾乾，否則攪拌機研磨起來，米粉就容易成團。
一般的米粉都是要先把米在鍋裏炒黃，然後再加香料磨成粉，不過俺還是喜歡大米那清香的本味和晶瑩透亮的感覺，所以沒有經過炒米這一道工序，就是直接把米放在攪拌機裏打成粉的。不但省了事，吃起來還不容易上火。看，這就是打好的米粉
曆經漫長的等待，自製米粉蒸排骨終於出鍋啦。灑上切好的小香蔥和小米辣，香味更是撲面而來！
這自製的米粉就是比買來的米粉強，沒有了那些濃烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，讓人一吃就停不了。
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