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小 發表於 2011-6-22 21:16 顯示全部帖子
壽喜燒
【材 料】
牛里肌肉薄片……………300g
長蔥………………………2根
洋蔥………………………1/2個
烤豆腐……………………1/2塊
蒟蒻絲……………………1又1/2袋(150g)
蛋…………………………2個
湯底：
酒…………………………2杯
味醂（ㄌㄢˇ）…………1又1/2杯
醬油………………………1/2杯
細砂糖……………………1又1/3大匙
【做 法】
1.
準備湯底的材料（照片a）。先煮掉酒和味醂中的酒精成分。然後分別將酒和味醂倒入鍋中，開火煮至剩下一半的量，讓酒精成分揮發掉。冷卻後再倒入醬油和細砂糖充分拌勻。
2.
將長蔥斜切成小段，洋蔥與纖維呈直角的方向切成1cm厚的圓片狀。烤豆腐則切成容易入口的大小。
3.
蒟蒻絲把水瀝掉，置入沸水中煮3分鐘（照片b），放入篩網上瀝乾。如果太長的話，就用菜刀切成容易吃的長度。
4.
再壽喜燒專用鍋或平底鍋中倒入在1中混合好的湯底並煮沸一次，加入適量的肉片、蔬菜、豆腐和蒟蒻絲，從煮熟的部份開始沾蛋液吃。
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