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小 發表於 2011-5-8 21:52 顯示全部帖子
阜杭豆漿
六、七O年代的台灣，清晨時分總能聽見老伯伯踩著腳踏車叫賣包子饅頭、略帶蒼涼的溫暖呼喊；現在，阜杭豆漿店「甜漿三碗、燒餅兩套」、「鹹漿一碗、油條一條」的吆喝和帶著撲鼻香味的油鍋熱氣，對於提振台北人清晨昏沈的食慾，依然具有莫大魅力。
走上華山市場二樓，在一片空蕩蕩的店面當中，你會找到總是人聲鼎沸、大排長龍的阜杭豆漿店。
開業51年了，總在寧波西街、杭州南路周邊來來去去，十幾年前才終於落腳華山市場。
因一樓店租昂貴，第二代老闆徐立耀並不考慮把店搬到一樓，雖然在二樓做生意，完全打破了「商店入口不可有階梯」的通則，但只要你是老饕，偏僻的阜杭豆漿店就不怕你不上門——生意好到連店面位置都不要緊了。
和一般豆漿店最大的不同，是阜杭豆漿店內所有東西都以手工現做，從揉麵、泡黃豆、煮豆漿到炸油條、烤餅，全都現做現賣，求的是新鮮，以及剛出爐、還帶著鍋氣的那份食物溫暖。
特別是厚達2、3公分的厚燒餅，做法極費工，得在前一天先發麵、醒麵，隔早一來趕緊揉桿成長條切段、撒上蔥花、塗上稀釋的麥芽糖汁，再進到高溫數百度的陶爐內烘烤，不加酵母的老麵頭表皮酥脆、咬感紮實，徐立耀說，老爹的家傳功夫，都在這裡面了。
豆漿、燒餅都有鹹甜兩種口味。
一般客人習慣甜漿配甜餅，鹹漿配鹹餅，但對於吃燒餅豆漿長大的徐家人來說，倒過來鹹甜配才是品味豆漿、燒餅另類風味的新鮮吃法呢！吃早餐嗎？就從這個秋天開始，不妨留給自己一段早食晨光的悠閒，讓最難養的心情和最不難養的口味，都一併妥貼調適吧！
厚餅得耗費工夫發麵、醒麵、揉麵，香酥紮實的口感，是華僑們最想念的家鄉味。
厚餅油條41元／夾帶少許蔥花的厚餅略帶鹹味，許多華僑一買就是好幾百個，準備帶回僑居地慰藉鄉愁。
夾上油條更是厚實飽足。
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