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[介紹] 阜杭豆漿

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阜杭豆漿

六、七O年代的台灣,清晨時分總能聽見老伯伯踩著腳踏車叫賣包子饅頭、略帶蒼涼的溫暖呼喊;現在,阜杭豆漿店「甜漿三碗、燒餅兩套」、「鹹漿一碗、油條一條」的吆喝和帶著撲鼻香味的油鍋熱氣,對於提振台北人清晨昏沈的食慾,依然具有莫大魅力。

走上華山市場二樓,在一片空蕩蕩的店面當中,你會找到總是人聲鼎沸、大排長龍的阜杭豆漿店。

開業51年了,總在寧波西街、杭州南路周邊來來去去,十幾年前才終於落腳華山市場。
因一樓店租昂貴,第二代老闆徐立耀並不考慮把店搬到一樓,雖然在二樓做生意,完全打破了「商店入口不可有階梯」的通則,但只要你是老饕,偏僻的阜杭豆漿店就不怕你不上門——生意好到連店面位置都不要緊了。

和一般豆漿店最大的不同,是阜杭豆漿店內所有東西都以手工現做,從揉麵、泡黃豆、煮豆漿到炸油條、烤餅,全都現做現賣,求的是新鮮,以及剛出爐、還帶著鍋氣的那份食物溫暖。

特別是厚達2、3公分的厚燒餅,做法極費工,得在前一天先發麵、醒麵,隔早一來趕緊揉桿成長條切段、撒上蔥花、塗上稀釋的麥芽糖汁,再進到高溫數百度的陶爐內烘烤,不加酵母的老麵頭表皮酥脆、咬感紮實,徐立耀說,老爹的家傳功夫,都在這裡面了。

豆漿、燒餅都有鹹甜兩種口味。
一般客人習慣甜漿配甜餅,鹹漿配鹹餅,但對於吃燒餅豆漿長大的徐家人來說,倒過來鹹甜配才是品味豆漿、燒餅另類風味的新鮮吃法呢!吃早餐嗎?就從這個秋天開始,不妨留給自己一段早食晨光的悠閒,讓最難養的心情和最不難養的口味,都一併妥貼調適吧!

厚餅得耗費工夫發麵、醒麵、揉麵,香酥紮實的口感,是華僑們最想念的家鄉味。

厚餅油條41元/夾帶少許蔥花的厚餅略帶鹹味,許多華僑一買就是好幾百個,準備帶回僑居地慰藉鄉愁。
夾上油條更是厚實飽足。






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