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小 發表於 2011-4-15 21:05 顯示全部帖子
青豆培根車輪麵
【材 料】
車輪麵 180g 青豆仁 100g
雞高湯 50cc 奶油 30g
洋蔥碎 50g 大蒜碎30g
培根碎 30g 培根片 20g
橄欖油 適量 起司粉 適量
鹽 適量 胡椒 適量
【做 法】
1.取一深鍋煮水至滾沸，加少許鹽，放入青豆仁汆燙至熟，撈出過一下冰水後備用。
2.熱鍋，加入10g的奶油溶化後，放入洋蔥碎20g拌炒(不用炒至上色)後，加入作法1的青豆仁及雞湯煨至材料變軟後，連帶湯汁一起放入果汁機中打至呈泥狀即為青豆泥備用。
3.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，放入車輪麵煮至八分熟時撈起，拌入橄欖油後備用。
4.熱鍋，放入溶化奶油20g，先炒香蒜碎、培根碎，加入洋蔥碎30g炒軟至上色後，再加入培根片、作法2.的青豆泥及作法3的車輪麵拌炒勻，最後以鹽、胡椒、起司粉調味即可。
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