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小 發表於 2010-9-26 16:40 顯示全部帖子
潮州粥
材料:
蠔仔8兩
冬菇4只
免冶豬肉2兩
米3/4杯
水10杯
蠔仔調味料:
鹽1/4茶匙
薑汁, 酒各1湯匙
生粉1茶匙
冬菇調味料:
糖, 油各1茶匙
豬肉調味料:
生抽1茶匙
生粉1/2茶匙
胡椒粉少許
清水, 油各1湯匙
做法:
( 1 ) 蠔仔洗淨吸乾水份, 加入調味料拌勻, 放入滾水內灼熟盛起.
( 2 ) 冬菇浸軟去蒂, 加入調味料拌勻蒸10分鍾, 取出切粒.
( 3 ) 免冶豬肉加入調味料拌勻, 放入6杯滾水內煮熟.
( 4 ) 將米及4杯滾水放入煲內煮10分鍾, 熄火焗10分鍾, 加入蠔仔, 冬菇, 肉碎及適量鹽調味即成.
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