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小 發表於 2010-9-18 15:32 顯示全部帖子
煙肉洋蔥批
材 料 :
1 份酥皮
2 隻雜蛋
2 個洋蔥
4 安士煙肉
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2 茶匙生粉
胡椒粉少許
做 法 :
(1) 酥皮解凍至軟，用麵棍搌成麵皮料(過程中需洒少許乾麵粉)。
(2) 將批盤掃油，放入麵皮，鋪平按實，切去多餘邊皮料，在批皮料底部用叉插小孔(以免焗後呈不平狀)，可放入焗爐焗至半熟待用。
(3) 洋蔥切成粗絲，煙肉切小塊，同用少許油炒爆至香及熟，放入調味及離火，加入打散的雞蛋拌勻，即成餡料。
(4) 將餡料倒入批皮料中鋪平，放入焗爐用中火焗約廿至三十分鐘，至表面呈金黃色即可。
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