家常茄段

家常茄段

材料:
茄子3條˙蔥2支˙蒜頭3粒˙辣椒少許˙
調味料:
醬油3大匙˙鹽1/2茶匙˙糖1/2茶匙˙太白粉水1大匙˙清水少許˙
作法:
1˙茄子切一寸長段˙入鹽水中泡過後撈出瀝乾˙放入熱油中炸軟撈出˙油倒開˙
2˙蔥切段˙蒜投切碎˙辣椒切段˙
3˙用2大匙炒香˙蒜˙辣椒後˙加入茄段及調味料˙燒煮入味˙撒入蔥段即可˙
訣竅:
1˙茄子泡鹽水˙可防止顏色變黑˙
2˙茄段要燜至軟˙