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小 發表於 2016-4-27 14:10 顯示全部帖子
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紅燒獅子頭
食材調味：
五花絞肉、豆腐、蛋汁、荸薺末、高麗菜、洋蔥末、香菇末、
薑末、蔥末、鹽巴、糖、醬油、香油、米酒、太白粉、水。
料理作法：
1.高麗菜剝開洗淨燙熟備用。
2.絞肉、薑末、洋蔥末、香菇末、荸薺末、蔥末、豆腐放大碗。
3.再加鹽、糖、米酒、醬油、太白粉、全蛋汁、抓醃抓勻。
4.將內餡多次摔打成適當圓型大小像獅子頭。
5.放入180℃熱油鍋炸成定型肉圓瀝乾。
6.再起燒鍋放入高麗菜、獅子頭、水、醬油。
7.蓋過食材加蓋煮約10分鐘。
8.熟後起鍋以香油、米酒提味即可。
食材份量和烹調時間請依人數和習慣而定。
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