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小 發表於 2016-4-14 16:16 顯示全部帖子
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香煎巴沙魚
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主料：巴沙魚1條
輔料：西紅柿1個 蘋果1個 芹菜葉15克 檸檬1個 蘆筍4根
調料：食鹽5克 橄欖油30克 孜然粉1/4茶匙 檸檬汁10克 黑胡椒粉5克 尖椒1個
香煎巴沙魚的做法
一、巴沙魚的醃製與煎製過程：
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍
2.把盤子裡解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分
3.擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把魚放在一邊，醃製5分鐘
5.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油
6.醃好的魚塊放入油鍋中，中小火煎製，煎到一面金黃色，翻面再煎另一面
7.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊
二、番茄蘋果莎莎醬的製作過程：
8.西紅柿、蘋果和尖椒用清水沖洗乾淨，西紅柿、蘋果和尖椒分別用刀切成大小均等的小丁
9.芹菜葉和檸檬用清水沖洗乾淨
10.用刀把芹菜葉切成末
11.西紅柿丁、蘋果丁、尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食鹽
12.撒入1/8茶匙黑胡椒粉
13.撒入1/4茶匙孜然粉，擠入適量檸檬汁，用筷子攪拌均勻即可
三、配菜蘆筍的焯燙過程：
14.蘆筍4根切掉老根，用清水洗淨，洗淨的蘆筍用刀切成吋斷
15.鍋裡放適量冷水燒烤，放入蘆筍焯燙至熟，控水撈出
16.盤子裡放入1勺番茄蘋果莎莎醬，上面搭兩根焯燙好的蘆筍，煎好的魚塊擺放在蘆筍上，旁邊用切片檸檬裝飾
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