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小 發表於 2015-1-20 09:44 顯示全部帖子
干煸肥腸
主料：半熟豬腸、洋蔥、青椒
配料：八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、糖、胡椒粉、老抽、生抽、二鍋頭(代替料酒)
做法：
1、準備材料。(我買的是超市裡出售的那種半熟的大腸)
2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，鹵煮40-60分鐘(根據鍋和火力來計算時間，我用的是愛多幫免火再煮鍋，很省氣，用高壓鍋也很方便)。
3、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。
4、鹵好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火干煸。
5、煸至肥腸表皮微捲髮黃，並且出油，盛出待用。
6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。
7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干紅辣椒段炒香。
8、放入肥腸和青椒翻炒，最後加適量鹽調味即可。
小貼士：
1、我買的是超市裡出售的那種半熟的大腸，這種大腸必須再煮段時間才能炒，否則直接炒會吃不動。
2、鹵的時候加鹽了，所以最後加鹽要酌情加或不加。
3、不用擔心豬內臟膽固醇高，又不是經常吃，沒關係的啦。(好吃的人總是會給自己找藉口，哈哈)
4、鹵煮之前可以再用鹽和醋反覆的清洗，可以去掉些肥腸的臟器味兒。
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