【做 法】
1.小排骨洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約2小時備用。
2.於作法1中加入蛋液、麵粉、太白粉拌勻備用。
3.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法2的以中火將排骨炸熟，再轉大火將排骨炸至上色，取出瀝油備用。
4.於作法3鍋中留少許油，加入薑末、蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法3的排骨炒勻，加入所有調味料炒一下即可。
【材 料】
小排骨 450公克
蛋液 1/2顆
麵粉 適量
太白粉 少許
薑末 適量
蒜末 適量
蔥末 適量
【調 味 料】
鹽 少許
花椒粉 少許
白胡椒粉 少許
【醃 料】
水 2大匙
糖 1/2小匙
米酒 1大匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 少許
