戚風蛋糕體
【材 料】
A.蛋黃 50公克
細砂糖 75公克
鹽 2公克
沙拉油 50公克
奶水 73公克
低筋麵粉 100公克
發粉 4公克
B.蛋白 100公克
塔塔粉 0.5公克
細砂糖 60公克
【做 法】
1 用打蛋器將蛋黃打成蛋液後，加入材料A中的細砂糖、鹽一起打至發白。
2 在步驟1的材料中加入沙拉油、奶水一起拌勻。
3 將過篩後的低筋麵粉、發粉加入步驟2中，用刮刀輕輕拌勻備用。
4 蛋白加入塔塔粉後，用電動打蛋器以中速拌打至顏色發白的小氣泡，再將材料B中的細砂糖分2次加入攪打至濕性偏乾性發泡即可。
5 取1/3步驟4的材料加入在步驟3的材料中拌勻後，再取剩下2/3步驟4的材料加入步驟3中一起攪拌。
6 將步驟5的麵糊倒入8吋圓型烤模中，放入烤箱下層以180℃烤約35分鐘。
7 將烤焙好的蛋糕體取出，倒扣在涼架上等待變涼。
8 用刮刀沿著烤模邊緣畫繞一圈，讓蛋糕體離模。
9 將烤模整個倒扣在涼架上面，用抹刀在底盤上劃一圈即可
