材料:
1) 批皮 (12人份)
麵粉 360g 牛油 224g
砂糖 112 雞蛋 1隻
2) 餡料 (3人份)
雞蛋 1隻 蜜糖 60g
粟膠 25g 合桃 60g
燕麥 30g 杏片 30g
提子乾 30g 玉桂粉 1g
椰絲 5g
做法:
批皮
1. 牛油切片,放入麵粉中, 牛油片四面沾麵粉,將牛油捏碎,混入粉中 (動作要快, 需在牛油溶掉前完成)
2. 加入雞蛋, 搓成一團, 分成12份, 放入批盤 (批底較薄,四周教厚,只比盤高小許)
3. 焗爐預熱5分鐘, 180度焗15分鐘
餡料
1. 所有材料攪勻,放入批內 (隔去水份)
2. 175度焗15-18分鐘,即成
貼示
焗盤放焗爐200度焗3-5分鐘, 冷卻後,再盛批皮/蛋糕漿,無須掃油/鋪紙
