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經理
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小 發表於 2011-6-24 09:57 顯示全部帖子
江南酒糟春筍雞
筍富含纖維素，雞是衆所周知低脂食材，其脂肪含量只爲牛肉的1/20，是豬肉的1/49，筍與雞的組合更是消脂減速肥的假日首選美食！
原料：
春筍2根，雞翅4對、蔥薑。
調味料：
醪糟汁（也叫酒釀）1小碗，剁椒醬1湯匙，老抽，雞精。
做法：
1、雞翅對半剁開，焯水後洗去浮沫；春筍去皮，切滾刀塊後焯水，再浸入涼水備用（如此可去筍的澀味）。
2、鍋内熱油，四成熱時，下入薑片及一勺剁椒醬，以小火煸出香味。
3、放入雞翅，中火略微煸乾水份至微黃。
4、下入老抽將翅煸炒上色。
5、下入一碗醪糟汁，加入雞精，拌勻。
6、燒開後蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘。
7、加入春筍，再燜煮約10分鐘即可。
叨唠一下：醪糟是甜的，所以不用再放糖了，老抽與剁椒都有鹹味，所以也不用再加鹽了！
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