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經理
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小 發表於 2016-10-24 15:43 顯示全部帖子
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椒香脆骨
原料：豬脆骨、土豆、青椒、洋蔥、干辣椒、花椒、雞粉、胡椒粉、干澱粉、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒。
椒香脆骨的做法：
1、首先脆骨焯水，鍋中倒入冷水，放入豬脆骨、蔥薑片、料酒用中火煮約15-20分鐘(用高壓鍋10分鐘即可)。
2、把土豆、洋蔥、青椒、煮好的脆骨分別切成條備用。
3、鍋上火倒入油燒熱，放入土豆條炸一下，土豆條表面金黃時撈出。
4、脆骨中倒入適量料酒抓勻，在用適量干澱粉裹勻，然後放入油鍋中炸，炸至脆骨表面的澱粉出現硬殼時撈出備用。
5、鍋內留底油，放入干辣椒、花椒用小火煸炒，炒出香味時下入蔥姜蒜片繼續煸炒，蔥姜蒜的香味炒出後，改大火並放入洋蔥、土豆條、脆骨、料酒、鹽、生抽翻炒均勻，最後放入青椒、胡椒粉、雞粉、一點水炒勻即可。
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