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經理
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小 發表於 2016-8-10 08:57 顯示全部帖子
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芝士薄荷蛋捲
主料
奶油奶酪適量雞蛋3個加1個蛋黃
黃油適量朗姆酒一勺
薄荷葉適量
輔料
黑胡椒粒適量鹽少許
藍莓醬黃桃
芝士薄荷蛋捲的做法步驟
1. 所有材料。奶酪，雞蛋，朗姆酒，黃油，薄荷
2. 取3個雞蛋液加1個蛋黃打散加入朗姆酒，奶酪擦絲，黃油切丁，薄荷切末。
芝士薄荷蛋捲的做法圖解3
3. 鍋裡熱一片黃油後，倒入蛋液轉最小火，用勺子局部畫圈輕攪拌20s後加入奶酪，繼續局部畫圈，這時畫圈可能會弄破蛋皮，沒關係，用未凝固的混合蛋液填補破的地方，畫圈直至蛋液即將凝固，撒上適量黃油丁讓局部蛋皮更軟嫩。最後再撒上薄荷葉碎，少許鹽關火。
芝士薄荷蛋捲的做法圖解4
4. 蛋皮稍涼後捲起切開撒上黑胡椒粒就可以享用了。切開的時候可以看到黃油和奶酪液有溢出。
芝士薄荷蛋捲的做法圖解5
5. 軟滑豐富的層次口感。
小貼士
圖片中的用量較多，用24cm平底鍋用3個雞蛋液加1個雞蛋黃就足夠了。雞蛋不能太薄也不能太厚。
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