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經理
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小 發表於 2015-4-29 13:38 顯示全部帖子
油酥小黃魚
所需材料：
小黃魚，蔥段、薑片，麵粉。
醃漬料：
料酒、鹽、白胡椒粉。
調味料：
椒鹽、雞醬。
做法：
1、小黃魚去內臟、鰓，洗淨，用紙吸乾水份後，用料酒、鹽、白胡椒粉，蔥段、薑片醃製半小時。
2、將醃好的小黃魚的兩面拍上一層薄薄的麵粉，拎起魚尾，抖掉多餘的麵粉。
3、鍋內放油，六成熱時，改小火，逐條放入小黃魚，將其慢慢炸熟。逐條撈出控油。
4、將火調回大火，待油溫重新升高到八九成熱時，將小黃魚放進，大火復炸至表面金黃，即可撈出，與椒鹽、雞醬一同上桌。
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