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經理
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小 發表於 2015-3-12 16:41 顯示全部帖子
菠蘿咕嚕日本豆腐
材料：
日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個
調料：
番茄醬、鹽、糖、生粉各適量
做法：
1、菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗乾淨對半切開;小青椒清洗乾淨、去籽、切塊;
2、日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的 塊;
3、這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米澱粉)，放入日本豆腐;
4、晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉;
5、在油鍋裡插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉 的日本豆腐，保持中火炸;
6、用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，錶皮酥脆即可撈起，瀝乾油;想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次;
7、鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻;
8、醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。
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