川菜館常點的菜，喜歡那種沙沙的口感，很香。
其實蟹黃神馬的才是浮云，鹹蛋黃才是真相。
不過，鹹蛋黃我已經很知足了，畢竟，能經常在家做，已經勝卻蟹黃無數了。
做法超級簡單，又是一道方便又好吃的豆腐菜。
用料：
鹹蛋黃 2個 內酯豆腐 一盒
蔥花 少許 鹽 少許
油 少許 蒜蓉 少許
姜末 少許
1. 鹹蛋黃取出后，用碗碾碎。
2. 熱一鍋水，焯一下豆腐，注意不要把豆腐弄碎，起鍋之后把水瀝干。
3. 熱鍋，放少許油，把姜末蒜蓉和鹹蛋黃中火爆香，這時候蛋黃會起泡泡好可愛。
4. 倒入豆腐，稍微翻炒，用鍋鏟切成稍微小的塊。我不喜歡太多水，放少許鹽調味就可以出鍋了。
