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甜橙果凍

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甜橙果凍

【材 料】
吉利丁片  15片
柳橙汁  600公克
細砂糖  30公克
植物性鮮奶油  100公克
香橙酒  30公克
水果蜜餞  30公克

【做 法】
1.吉利丁片先泡冰水軟化備用。
2.柳橙汁加細砂糖,煮至80℃,待細砂糖完全溶解即可熄火。
3.加入作法1泡軟瀝乾的吉利丁片拌勻,趁熱倒入模型中,待冷卻後即移入冰箱冷藏定型。
4.鮮奶油打發,再加入香橙酒輕輕拌勻備用。
5.將作法3的甜橙果凍從冰箱取出,在上面擠上少許作法4的鮮奶油,再放些水果蜜餞點綴,即成為秀色可餐的甜品了。

【備 註】
吉利丁的凝固點在10℃以下,所以做好的成品,一定要放冰箱冷藏,不可放在常溫下喔!否則果凍會慢慢融化的。





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