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[美食] 鮮奶油急凍拌炒 - 196度瞬間成米花

鮮奶油急凍拌炒 - 196度瞬間成米花

台中出現創意料理,用超低溫液態氮拌炒鮮奶油,鮮奶油拌炒飛灑,油滴瞬間急凍成小圓珠,就像小小米花,相當特別,最特別的是客人吃進嘴裡,一張口就吐出白煙,小朋友有得吃有得玩,都說自己像噴火龍。

飯吃到一半,餐廳突然推出特別驚喜。餐廳客人:「哇,變魔術耶!」


服務生在大碗裡不斷拌炒,裡頭的白色物體開始跳舞,慢慢分解,形狀變成了像保麗龍球,又像爆米花的白色顆粒,突然他往嘴裡倒,開始吞雲吐霧。餐廳客人:「哇,好,這樣就好了,喔,你偷抽菸。」


白色煙霧從鼻孔裡冒出,小朋友張開嘴就能變魔術。餐廳客人:「噴火龍。」


TVBS記者洪彩綸:「小朋友覺得像噴火龍,但大人覺得自己反而成了人體乾冰機.。」


餐廳消費者:「我覺得像人體滅火器,吃這種夏日很消暑。」餐廳消費者:「(吃起來)像香草冰淇淋,甜甜的。」餐廳消費者:「滿特別的,想去試試看。」


其實這是餐廳研發的創意點心,服務生在大碗裡炒的,不過是「鮮奶油」,透過特殊處理的液態氮急凍,竟然炒出外觀像爆米花的點心,邊吃邊吐氣,小朋友覺得好有趣。餐廳行銷部經理李硯:「經過無數次試驗和失敗,到最後終於發現一種竅門,比一般分子廚藝(做出的煙霧)多10倍。」


業者充分利用液態氮作創意料理,還有開胃菜一上桌也是煙霧繚繞,馬上吸引客人眼睛,讓老饕用餐前先有好心情。

 







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