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標題: [分享] 小米 :五榖雜糧類中 唯一的鹼性食品! [打印本頁]

作者: stlle    時間: 2011-9-16 22:53     標題: 小米 :五榖雜糧類中 唯一的鹼性食品!

小米五榖雜糧類中 唯一的鹼性食品 小米.....神奇小米的功效與特色 最夯十穀米之一 問世間小米為何物

特色
1.《本草綱目》怎麼說
參考歷來中醫首要著作,在李時珍的《本草綱目》裡,提到小米能治養腎氣,去脾胃中熱,治胃熱消渴、利小便等。 也就是說,小米可以在人體內除濕、清熱、利尿、健脾、固腎,滋潤臟器等。同時小米又可以「益氣」,因此適合身體虛弱者康復時食用;能加以補充人體失去的能量。 還有《本草綱目》也說,小米「治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。」把小米煮成稀飯 的療效都一一指出了,顯然是非常鼓勵這種吃法。 因此民間習 喝小米湯增強小腸功能,並以此「養心」、「安神」。

特色
2. 不含麩質 低過敏
一般的全穀類(如糙米、小麥)似乎都具有「麩層」﹙也就是『糠』的部份﹚,但您知道嗎? 唯獨小米卻不含「麩質」喲! 所謂『麩質』,是存在於穀物中的蛋白質,也是 米麥中的主要過敏原。

像是麵粉的筋度高低,即是由內含『麩質』的多寡來區分。
因此,沒有麩質的小米 不會刺激到腸道壁,擁有比較溫和的纖維質,容易被人體吸收消化。對胃腸比較弱的人來說,食用小米是最合宜的養生選擇!
但您不要誤會小米已被精製過,去了糠(麩)層才沒有麩質;誤認它沒辦法擁有 1. 可以降低血中膽固醇的…,2. 可以吸附致癌物的…,3.並能增強大腸排除廢物的…「五穀纖維」! 噢,它有,它非常有!

只是因為它本身的外型就不需要精製﹙只需要脫殼﹚,故在碾製過程中所有胚芽的營養價值,也都被完全保存,因此它的
纖維素相當的高 (8.6%),似乎只有低於燕麥﹙它的口感粗澀﹚,還小贏了糙米呢!
更重要的是,它具備的纖維質溫和;不但不具有「麩質」的過敏原,其中包含的「小米蛋白」更是一種 低過敏性的蛋白﹙主要是米精蛋白﹚,安全性很高,還可以提供給體質敏感的嬰幼兒食用呢!





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