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標題: [轉貼] 記住：3類食物不宜放冰箱 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2011-4-6 09:18 標題: 記住：3類食物不宜放冰箱

把吃的東西放進冰箱裡本是為了保鮮，可若不加選擇地將所有食物都一股腦地塞進冰箱，就有可能適得其反。

香蕉、芒果等熱帶水果

熱帶水果由於害怕低溫，不適宜放在冰箱裡，如果冷藏，反而會「凍傷」水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光、陰涼通風處貯藏。

麵包

麵包放進冰箱會發乾、發硬或掉渣兒。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉認為，這是因為裡面的澱粉發生了老化，而溫度是導致其變化的原因之一。在較低溫度下，麵包的硬化速度相對更快。當然，低溫可以防止麵包變質，所以麵包是否放進冰箱需要分情況。如果加了防霉劑，包裝材料又防水，可以放在常溫下保存；如果是鮮奶麵包或有肉、蛋等餡料的麵包，最好放在冰箱保存。

巧克力

放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。芮莉莉說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

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