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超級食物可傷身 積聚過量營養素 破壞細胞
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作者:
tomjay936
時間:
2011-1-8 17:47
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超級食物可傷身 積聚過量營養素 破壞細胞
每日一蘋果，醫生遠離我。但近年蘋果地位不保，各式各樣被指能強健體魄、增強記憶力的「超級食物」（Superfood），例如藍莓、石榴、海藻等大行其道。但有專家指出，這些超級食物雖含有某種營養素，卻缺乏基本的維他命及礦物質，若過量營養素積聚體內，亦可能對細胞造成嚴重破壞。有營養師建議，最重要是均衡、多元的飲食。
超級食物至今仍未有科學上的定義，英國倫敦聖喬治醫院（St George's Hospital）的首席營養師Catherine Collins認為，超級食物指某些食物為「營養法寶」，令人誤以為日常食品的營養不足。某種食物可能含有個別豐富的維他命，但不代表對人體有益，「若我們體內含有過多營養素而不能儲存，便造成浪費；但令人擔心的是，若過多營養素無法排出體外，可能對細胞造成嚴重破壞。過量攝取對身體而言並非健康和自然的事」。
英國雷丁大學（Reading University）的Jeremy Spencer將會於舉行辯論，探討超級食物需求增加的問題。他指若從食物中自然吸收β-胡蘿蔔素（Beta-carotene），是有效的抗氧化劑，能消滅人體內破壞遺傳基因及引發癌症的游離自由基。但若β-胡蘿蔔素從食物中抽取出來，當作食物的補充劑服食，便會增加患上某種癌症的風險。
Catherine Collins認為，最重要是均衡、多元飲食，例如地中海式飲食便可稱上完美。
倡均衡多元飲食 吃各顏色蔬果
營養師協會會長余思行不諱言，近年愛上外來貴價食物，例如藍莓、石榴等，但她強調，應根據飲食金字塔，飲食要包含五穀、蛋白質、水果、蔬菜、奶類。
她指在蔬果方面，每種食物的營養價值有異，例如藍莓具抗氧化功效，但士多啤梨亦具相若營養價值，建議盡量進食不同顏色（綠、橙、紅、紫、黃）的蔬果，以吸收各種維他命及營養，但她補充，由於水果含有果糖，進食過量會肥胖，偏食某種食物亦可能令身體缺乏其他營養素，故分量要適中，每日不要多過4份水果、碗半蔬菜。
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