韭菜具有特殊的氣味，不但能促進食慾及增加菜肴香味，還具有藥用價值。其成分中的揮發性精油及含硫化合物，能提升免疫力，抑制癌細胞生長，同時兼具降低血壓、血脂的作用，很適合高血脂及冠狀動脈心臟病患者食用。 fficeffice" />

  此外，韭菜還有助陽固精的效果，在藥典上素有「起陽草」之稱。

  選購韭菜時以當令、韭白部分長脆嫩、無枯黃者最佳。