材料：
薰衣草3兩(112克)、鮮貝8顆、紫高麗菜200克、白醋10c.c、蛋白3顆、太白粉30克、高湯300c.c.
作法/步驟
1紫高麗菜泥作法
01紫高麗菜洗淨切絲，用果汁機或食物調理機打成泥。
02加入蛋白及太白粉，均勻攪拌。
03熱油鍋，放入紫高麗菜泥，然後以畫圓的動作攪拌，做出紫高麗菜顆粒。
04把紫高麗菜泥倒出濾油。
05並以冷開水沖下洗去多餘的油脂。放於一旁備用。
2薰衣草高湯作法
01放入高湯加熱煮沸。加入適量薰衣草，煮出香味。
02聞到香氣即可熄火，過濾薰衣草渣，湯備用。
3薰衣草醬汁
1將薰衣草高湯重新放入鍋中煮沸。
2加入紫色高麗菜泥攪拌均勻，最後淋幾滴白醋。
4煎幹貝
鮮貝灑上海鹽，煎至金黃色。擺至盤中5把薰衣草醬汁淋在鮮幹貝上，即可食用。
