【食譜名稱】
麻辣鴨血
【補充、資料來源】
自家
【材料名稱及份量】
板豆腐 1塊
酸菜心 75
蝦米 15
五花肉絲 75
蒜末 2T
朝天椒 2根切片
香菜 40
香茹 4朵
鴨血 1塊
【調味料、醬汁等名稱及份量】
辣油 2T
花椒粉 1T
高湯 5杯
醬油 1T
糖 1t
雞粉 1t
胡椒粉 1/4t
味精 1/4t
酒 2T
清醋 1T
【烹調流程】
1.鴨血、板豆腐各切成4塊，酸菜切小片，一起汆燙去腥，辣椒切片備用。
2.辣油和辣椒一起炒香後，放蝦米、五花肉絲、蒜末 炒香，加入調味料和其他材料，小火煮10分鐘，起鍋加入香菜即可。
辣油：
1.朝天椒粉 100g 辣椒醬 100g
八角 4顆 大蒜拍破 4粒
蔥段 1支 薑片 2片
2.沙拉油500g煮至200℃以上慢慢加入1.，再加50g香油降溫。
心得:粉好吃喔!是有一點辣!希望大家會喜歡 .
