苦瓜吃法很多，除了像「五味苦瓜」這樣涼拌外，也可以拿來滷或是紅燒，苦瓜裡含有很多維他命C，也有人把它當作水果來吃。「五味苦瓜」就是各種辛香料加了調味料調出來的，不一定是五樣東西，比如：蔥、蒜、薑等都剁碎後，喜歡吃辣的就加一點辣椒，然後放醬油膏、一點醋、一點糖、鹽調在一起的，都可以叫五味醬。
材料：
苦瓜－－－1條
蔥屑－－－1湯匙
薑末－－－1茶匙
蒜末－－－2茶匙
醬油－－－3湯匙
蕃茄醬－－1湯匙
做法：
1、苦瓜切掉蒂部，對剖成兩半，挖除瓜後，泡在冷開水中，再放入冰箱冰6小時以上
2、將一半的苦瓜再直切為兩條，然後斜刀片切成大薄片，排入盤中
3、小碗中調好蔥屑、薑末等所有調味料，和苦瓜一起上桌沾食
備註：
可將冰塊放入苦瓜中一起浸泡，比較節省時間，冰水泡過可以使苦瓜更脆而透明
營養成分：
熱量－－－326卡
蛋白質－－8.4公克
脂肪－－－16.6公克
醣類－－－36.5公克
