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[分享] 檸檬奶酪凍

檸檬奶酪凍

檸檬奶酪凍



【材  料】

A.全脂鮮奶            180公克
動物性鮮奶油         80公克
細砂糖                  40公克
B.吉利丁片            25公克
C.原味無糖優格      140公克
檸檬汁                  25公克
柳橙汁                  25公克
D.檸檬塊               適 量
草莓片                  適 量

【做  法】

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠乾水份備用。

2.所有材料A以中小火煮至約85℃,至細砂糖完全融化後熄火,加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌勻備用。

3.取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液,倒入模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。

4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固,食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。





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