|
總裁
 
|
1#
大 中
小 發表於 2009-10-4 22:14 只看該作者
檸檬奶酪凍
檸檬奶酪凍
 【材 料】
A.全脂鮮奶 180公克
動物性鮮奶油 80公克
細砂糖 40公克
B.吉利丁片 25公克
C.原味無糖優格 140公克
檸檬汁 25公克
柳橙汁 25公克
D.檸檬塊 適 量
草莓片 適 量
【做 法】
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2.所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3.取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
|
