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小 發表於 2009-10-4 22:12 只看該作者
薑汁豆花
薑汁豆花
 【材 料】
豆花材料：
原味豆漿 1500㏄
豆花粉 80公克
冷開水 300㏄
糖水材料：
二砂糖 250公克
黑糖 15公克
薑汁 30㏄
水 600㏄
【做 法】
1.豆花粉放入鍋中，加入冷開水以打蛋器攪拌均勻備用。
2.原味豆漿倒入另一鍋中以中小火煮至滾開，熄火，整鍋端起舉高沖入作法1鍋中，靜置約20分鐘至凝固即為豆花，以豆花鏟將表面的泡沫撈除備用。
3.二砂糖倒入乾鍋中小火炒出香味，加入黑糖拌炒數下，再加入薑汁和水拌勻，續煮至完全融化後再煮約5分鐘，熄火保溫備用。
4.以豆花鏟取適量作法2豆花至碗中，淋入適量作法3薑汁糖水即可。
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