【材 料】
海蜇皮 200克
小黃瓜 1條
蒜末 1茶匙
辣椒 1條
【調味料】
鹽 1/2茶匙
味精 1/2茶匙
細糖 1茶匙
白醋 3/2茶匙
香油 1大匙
【做 法】
1.海蜇皮切成約0.5公分寬的細絲;小黃瓜切絲、辣椒切細備用。
2.取一湯鍋,倒入約600CC的水,加熱至約75℃時關火,放入海蜇絲攪拌幾下,連同湯鍋一起置於水龍頭下方,沖冷水約15分鐘(水量關小)至海蜇絲膨脹變脆,撈起鍋中的海蜇絲,再用涼開水沖洗一次,瀝乾水份。
3.將作法2的海蜇絲置於盆中,加入黃瓜絲、蒜末、辣椒及調味料拌勻即可。