[分享] 麒麟鱸魚

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1^# 大中小發表於 2009-9-29 21:53 只看該作者

麒麟鱸魚

主料：鱸魚1000克

輔料：香菇6個、火腿300克、筍片150克、薑片20克、精鹽8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、蔥段、香油各15克

製作：

1)鱸魚切下頭、尾，從中段背部剖開成2大片，每片斜切成6小片，然後精鹽、酒、胡椒粉、味精醃一下，香菇泡軟對切成12片；

2)魚頭、尾排開置於盤中，魚肉、香菇、火腿、筍片各取1片組成一組，共12組，排好後放入蒸籠中蒸8分鐘，精鹽、味精、水、香油、澱粉勾芡淋在蒸好的魚麵上即可。

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