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美女廚房----酸辣醒胃木耳絲[6P]
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發表於 2012-5-14 18:56
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美女廚房----酸辣醒胃木耳絲[6P]
美女廚房----酸辣醒胃木耳絲[6P]
烹製方法(兩人份)
材料:鮮黑木耳(100克)、豬肉(210克)、青椒(2只)、姜(3片)
醃料:油(1/2湯匙)、醬油(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)
調料:醬油(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、白醋(2湯匙)、辣椒油(3湯匙)
1、豬肉和青椒洗淨,豬肉切成絲,青椒切成滾刀塊;鮮木耳洗淨瀝干水,切成絲狀;姜切成絲。
2 豬肉加入1/2湯匙油、1/3湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙生粉拌勻,醃製15分鐘。
3 燒開鍋內的水,放入木耳絲燙焯1分鐘撈起瀝干水,加入1/2湯匙醬油和1/3湯匙料酒拌勻,醃製5分鐘。
4 燒熱鍋內3湯匙油,爆香姜絲和青椒片,放入豬肉絲炒散至肉色變白。
5 倒入木耳片拌炒均勻,加入1/3湯匙鹽、2湯匙白醋、1/2湯匙白糖、1/2湯匙醬油、3湯匙辣椒油和5湯匙清水翻炒2分鐘,即可上碟。
廚神貼士
1、新鮮的黑木耳含有一種林類光感物質,有些人食後會引發日光性皮炎和咽喉水腫,因此新鮮黑木耳不宜多食。新鮮黑木耳應先飛水處理,撈起加料酒醃製後再下鍋烹調,可降低吃新鮮黑木耳引發身體不適的機率。
2、黑木耳不僅是烹調原料,還能消除腸胃中的雜物,具有潤肺和清滌作用,並能補血活血、鎮靜止痛和治療痔瘡出
血、崩漏、產後體虛等症。
3、由於黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用,孕婦也不宜多吃。
4、黑木耳又稱雲耳、光木耳,是一種營養豐富的膠質食用菌,購買黑木耳時,要選朵大適度、體輕、色黑、無硬塊卷耳、無雜物的干木耳。泡發黑木耳時,可用燒開的米湯浸泡,可使泡發的木耳肥大、鬆軟且味道更加鮮美。
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