明目補血雞煲
材料
土雞1隻、蒺藜30克、枸杞30克、熟地黃30克、桂圓肉15克、當歸2片、黃耆30克、米酒1瓶
做法
土雞除去毛及雜質，沸水燙洗除去血水，切塊待用。
當歸切碎泡於1杯米酒中，製成「當歸酒」。
將雞塊放入鍋中，加入所有材料及當歸酒，加水淹蓋後，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起，即可食用，亦可加入燙煮麵線食用。
說明
蒺蔾，視力障礙、白內障初期常用中草藥之一，為豆科植物扁莖蒺蔾之成熟種子，味甘性溫，富有維他命A及脂肪油，為中藥中常用之養肝明目配佐藥物，同時具有補腎固精功效。現代藥理學證實其和人參一樣具有抗利尿作用及子宮收縮作用。蒺藜之作用和菟絲子相同，除適合於虛勞之遺精、早泄、神經衰弱者外，主要可用於肝腎不足者；且富含維他命A而具有明目功效，對視力障礙者有療效。
枸杞含有維他命A可滋陰明目。
黃耆補氣。
當歸、地黃補血。
桂圓肉益腎。
本食膳養肝明目補血氣，為適合身體虛弱、白內障老人初期之最佳藥膳。
