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小 發表於 2012-5-4 18:09 只看該作者
腐乳濃汁 DIY乳香豬蹄[2P]
腐乳濃汁 DIY乳香豬蹄[2P]
步驟:
1.在煮蹄子的時候,把腐乳,香油和糖混和一起,加點水,充分攪拌均勻。調好的腐乳汁放到一邊備用。
2.煮好的蹄子過一下冷水。晾乾表面的水分,備用。
3.起油鍋,小火,放冰糖(放白糖也行)。熬融冰糖後,放蹄子,不斷輕輕翻炒,讓蹄子上色
4.稍上色後,往蹄子上噴點醬油。然後快速翻炒蹄子,因為醬油很容易燒焦。
5.翻炒幾下蹄子後,澆上腐乳汁(腐乳汁應該剛沒過蹄子,所以在作腐乳汁的時候,要加適當的水調汁。)。翻炒幾下,蓋上鍋蓋,調中小火,燜蹄子約5分鐘。
6.打開鍋蓋,加青椒圈翻炒,調大火收汁。
7.上碟。
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