埔里噴水餐廳是一間擁有超過75年歷史的知名老餐館，取名噴水主因過去緊臨圓環路口，圓環內有一噴水造景而來，後來圓環改建無噴水，因此，業者在餐廳的門口特地弄了一個小小噴水造景，連接了過往也讓讓老顧客與慕名而來的饕客都能清楚辨別。噴水餐廳於1937年由第一代張笑先生創立，目前已由第四代接手負責起廚房烹調傳承的美食，而第三代媳婦蘇素滿女士則負責餐廳外場的接待招呼。雖然曾經因故短暫停止營業一年多，復業後這讓人難忘的老味道還是讓老饕繼續前來。
噴水餐廳蛋黃鴉聞名兩岸三地，但其實餐廳早期第一代以宴會辦桌餐為主，隨著時代演進，業者利用埔里山城特色發展出獨特的美食。招牌「蛋黃鴉」也是故總統蔣經國先生最愛的美食，.一共造訪該店14次，因而與第三代店主「蕭獻澤」結為好友，成為經國先生的民間11友人之一。
「蛋黃鴉」製作過程相當繁複，必須先將整隻鴨去骨再將六七十顆鹹蛋黃塞入空肚中填滿，再包上玻璃紙碩整成圓狀形，先蒸熟再以獨門滷汁滷入味，放冷冰涼.切成片狀上桌，粉透紅的鴨肉有著花瓣般美麗的蛋黃，視覺相當誘人！入口即化的綿密與鴨肉軟嫩口感，讓人吃過就想一再吃，而搭配著酸甜台式泡菜一起食用，則讓味蕾有更好的滿足。
「紹興豬腳」用以陳年陳年紹興與獨門醬汁滷製，上桌前加油炸鎖住美味，吃得到豬腳豐富膠質也有紹興酒香氣。其他像是「紹興土雞」或是細嫩的「麻竹筍」以及「炒米粉」都是店內人氣的佳餚。
平均消費：
蛋黃鴨：一隻1600元，小盤200元
紹興豬腳：大400元 小200元
紹興土雞：大380元 小180元
地 址：南投縣埔里鎮中正路439號
電 話：049-2982063
營業時間：11：00~14：00、17︰00~20：00（每月第一、三個週三公休）
信用卡：無
