牛奶是健康的飲品（含人體生肌造血不可缺的優質蛋白質。有助防骨質疏鬆、除焦躁的鈣質。美肌的脂質。整腸、保護胃壁），但也許會覺口味淡了點。不妨以少許咖啡（提神、醒腦、燃燒脂肪助減肥）製些咖啡凍，放入牛奶中，就是一杯添了淡淡咖啡香的飲品。以吸管吸食時，牛奶和咖啡凍融合的口感，別有一番好滋味。炎夏工作較易疲勞，飲杯咖啡凍乳，提神營養更藉咖啡香轉換心情。
材料（ 4人份）：
明膠粉 5克 水 2大匙 鮮奶 2杯
Ａ（水 1杯半 即融咖啡 1大匙 砂糖 3大匙）
作法：
一、將水倒入小容器裡，再倒明膠粉入其間，泡約 5分鐘，讓明膠粉泡開。
二、將（Ａ）的材料全部倒入鍋裡，攪拌後開中火煮，煮滾後緊接著將（一）泡開的明膠粉倒入鍋。邊煮邊攪拌，留意不要煮沸，攪拌至明膠粉融合後即可熄火。
三、將（二）的材料倒入預先在裡面塗了少許水（成凍後較易倒出）的密閉容器中，待略微散熱後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏庫冰涼凝固成凍即成咖啡凍。
四、以湯匙之類將咖啡凍分舀入杯中；四等份。再將鮮奶分倒入杯，杯裡附根吸管，以吸管吸食，鮮奶和咖啡凍自然融合，口味口感俱佳。
