清蒸鱸魚
名 稱：清蒸鱸魚
材 料：鱸魚 一條
(1)米酒 半湯匙
鹽 四分之一茶匙
糖 少許
魚露 半湯匙
黑醋 半湯匙
香油 四分之一茶匙
薑絲
辣椒(切絲)
(2)
蔥 (切絲)
(3)沙拉油 些許
作 法：1、去鱗鰓，由腹面到魚頭剝開，取出內臟洗淨擦乾，剖開面朝下，放於盤上
2、將材料(1)平均放於盤子上，薑絲及辣椒平均分攤於魚身上
3、把盤子以隔水加熱蒸煮法，以中火蒸煮，直到魚眼睛突出，表示魚肉已熟
4、盤子取出，再把蔥絲平均分攤於魚身上
5、最後用鍋子把沙拉油加熱，平均淋於蔥絲上即可
