醉鵝掌

【原料】
去骨鴨掌20只，
皮蛋2只，
酸子薑片約150克，
紹酒3/4杯，
水1/2杯，
上湯1杯，
白醋、
砂糖各1茶匙，
蒜肉2粒，
姜2片。


【做法】

    1、鴨掌洗淨，用滾水煮約5分鐘取出洗淨，浸在清水中20分鐘，撈起瀝干備用。

    2、燒滾一鍋水，下白醋、薑片、鹽一茶匙和鴨掌煮約25分鐘取出。

    3、把紹酒、水、上湯、砂糖和蒜肉一同煮滾，待涼，放入鴨掌浸約3小時。

    4、皮蛋切件，子薑切片與鴨掌同排在碟上，灑上煮鴨的湯汁便成。

    【特色】 鵝肉- 鵝肉受到人們喜愛，是因為鵝肉營養價值高。