蠔油箭筍
【材 料】
箭筍 200公克
細綠蘆筍 100公克
蒜末 5公克
紅辣椒 1條
【調 味 料】
A.蠔油 18㏄
醬油 6㏄
米酒 15㏄
糖 5公克
胡椒粉 少許
B.香油 少許
【做 法】
1.箭筍放入沸水中汆燙約3分鐘，撈起瀝乾切成約0.3公分的丁狀備用。
2.細綠蘆筍放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾切成約0.3公分的段狀備用。
3.紅辣椒洗淨切圓柱小丁備用。
4.熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，放入作法1的箭筍丁以大火拌炒均勻，加入作法3的紅辣椒丁、蒜末與調味料A炒勻。
5.再加入作法2的綠蘆筍段快速翻炒，起鍋前加入香油即可。
